Barras de Pastel de Queso Sin Hornear | Fresas y Chocolate

Barras de Pastel de Queso Sin Hornear | Fresas y Chocolate

cheesecake bars cover

Estas barras de pastel de queso son deliciosas! Debo confesar que el pastel de queso no es uno de mis favoritos, lo como una vez en nunca jaja. Pero como saben, siempre ando en busca de algo diferente y…. para nosotros ésto es un postre bastante diferente!

Corteza de galletas, una capa de fresas, un cremoso relleno de queso y una crujiente capa de chocolate obscuro encima… hacen de éstas barras un postre verdaderamente excepcional! Los ingredientes creo que son bastante básicos; aquí se encuentran las graham crackers muy fácilmente, hasta la venden ya en migajas, solo se necesita agregar la margarina :). En Guatemala vendían (no sé si aún las venden) las galletas Tipo, que son muy parecidas a las graham crackers. Si aún las encuentras puedes utilizar 1 1/2 taza de migajas de éstas galletas Tipo.

La capa de fresas frescas le da otro nivel a éste postre. Si no es tiempo de fresas en tu país, puedes utilizar cualquier tipo de jalea de berries, creo que es lo más parecido que se me ocurre:). Tienes que probar éstas barras de cheesecake… no requieren de horno!

cheesecake

Barras de Pastel de Queso Sin Hornear | Fresas y Chocolate

Ingredientes: (8-10 barras)

Corteza:

  • 9 galletas (graham crackers)
  • 5 cucharadas de margarina derretida
  • 1 cucharada de azúcar

Capa de fresas:

  • 2 tazas de fresas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de maicena
  • 1-2 cucharadas de agua

Relleno de Queso:

  • 8 oz. de queso crema, a temperatura ambiente
  • 1/3 de taza de azúcar
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1/2 taza de crema liquida (heavy cream)

Topping de Chocolate:

  • 3 oz. de chocolate obscuro (pueden ser chispas de chocolate)
  • 3 cucharadas de margarina

Instrucciones:

  1. Engrasar un molde de 9 x 9″ o en mi caso utilicé 7 x 11″. Colocar papel encerado, ésto es opcional, pero definitivamente ayudará a remover el pastel de queso del molde más fácil.
  2. Corteza: En el procesador de alimentos colocar las galletas y procesar por algunos minutos hasta que tenga una consistencia arenosa. Agregar el azúcar, procesar y dejar ir la margarina derretida. Procesar hasta que las galletas estén completamente cubiertas con margarina.
  3. Colocar la mezcla en el molde, esparcir y presionar con una paleta o con los dedos. Colocar en la refrigeradora mientras haces la capa de fresas y el relleno de queso.
  4. Capa de Fresas: En una ollita colocar las fresas, azúcar y maicena. Traer a hervor y luego reducir el fuego. Cocinar por unos 2 minutos o hasta que empiece a espesar. Agregar el agua si consideras que necesita. Con un tenedor hacer puré las fresas, no tiene que estar perfectamente. Dejar enfriar por 15 minutos y luego colocar sobre la corteza de galletas. Refrigerar nuevamente.
  5. Relleno de Queso: Con la batidora eléctrica, batir la crema liquida hasta punto de nieve. En otro tazón batir el queso crema, azúcar y vainilla hasta que tenga una consistencia cremosa. De forma envolvente mezclar la crema a punto de nieve con la mezcla de queso crema.
  6. Colocar el relleno de queso sobre las fresas y dejar enfriar en la refrigeradora por 1 hora. Mientras tanto, derretir el chocolate y la margarina, ya sea en baño María o en el microondas. Dejar enfriar por unos 10 minutos y luego colocar sobre el queso crema. Esparcir el chocolate con una espátula rápidamente y tratar de no retocar mucho.
  7. Refrigerar al menos por 2 horas antes de servir.

Felíz Miércoles!

 

 

 

Pastel de Fresas y Almendras

Pastel de Fresas y Almendras

Pastel de fresas y almendras cover

Estoy de vuelta con algo delicioso!

Les conté de lo rápido que se pasó la semana pasada? Jaja, creo que lo mencioné:). La verdad es que sí preparé algo rico, solo que no tuve tiempo suficiente para publicarlo… éste delicioso pastel de Fresas y Almendras con un crujiente topping! La ocasión? Mis tías vinieron de visita! Así que quería preparar algo especial, algo delicioso pero a la vez saludable:).

En nuestra familia utilizamos mucho el término “hora del café”… quizá en tu familia también es muy común, creo que a la mayoría de los chapines nos gusta el café:); para nosotros la hora del café significa “hora del postre” también… está incluído en la frase, no importa qué sea, un panito, chapurrada, churros, pastel etc., la cosa es que haya algo dulce para acompañar el café:).

fresas3

Quedé con mis tías de que les prepararía un desayuno/almuerzo (brunch), me encanta eso de planear el menú jeje, ya tenía algunas ideas, algo que he preparado antes… waffles, panitos con jamón y queso, fruta, jugo de naranja y por supuesto… café. Sabía que después de unas horas vendría la hora del café… para lo cual, también me preparé con anticipación:).

Pastel de fresas y almendras collage

Tomé ésta idea de Oh Lady Cakes y la adapté a mis gustos y necesidades jeje. Y éste fue el resultado! Un pastel suave, esponjoso, con un delicioso sabor a almendra y un topping súper crujiente. Es bajo en azúcar, lo que lo hace ideal para acompañar con crema chantilly o helado de vainilla, además es bajo en grasa, ya que se utiliza yogurt para compensar y que no afecte la textura del pastel.

Tienes que probarlo! Te aseguro que nadie notará que es saludable jeje.

Pastel de fresas y almendras1

Pastel de Fresas y Almendras

Ingredientes: (6-8 porciones)

Topping:

  • 2 cucharadas de margarina derretida
  • 1 cucharada de leche
  • 5 cucharadas de azúcar morena
  • 1/2 taza de harina
  • 1/4 de taza de almendras

Pastel:

  • 1 taza de harina (puedes utilizar 1/2 taza de harina integral y 1/2 taza de harina blanca)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • pizca de sal
  • 1/3 de taza de aceite vegetal
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 huevo
  • 1/2 taza de yogurt natural
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/2 cucharadita de extracto de almendra
  • 1 taza de fresas, cortadas en rodajas

Instrucciones:

  1. Calentar horno a 350 grados F. Engrasar un molde de 9×15″ con spray de cocina. En un tazón mezclar los ingredientes para el topping, si es necesario utilizar las manos. Mezclar hasta que tome una consistencia arenosa. Dejar a un lado.
  2. En otro tazón mezclar harinas, polvo de hornear y sal. En un tazón mediano mezclar aceite y azúcar. Agregar huevo, yogurt, vainilla y extracto de almendra. Dejar ir los ingredientes secos a los húmedos e incorporar bien. Transferir la masa al molde previamente engrasado y colocar las rodajas de fresas encima, seguido del topping.
  3. Hornear de 45-50 minutos o hasta que se inserte un palillo y éste salga limpio. Dejar enfriar el pastel en el molde por unos 40-45 minutos y luego desmoldar y colocar en una rejilla. Servir con crema chantilly o helado de vainilla.

Pastel de fresas y almendras collage2

Este pastel cubierto puede durar por tres días a temperatura ambiente.

Felíz inicio de mes!!:)