Sopa de Tortilla | En Olla de Cocimiento Lento

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Esta es nuestra sopa favorita No. 1!!!

La olla de cocimiento lento ha sido mi mejor amiga por casi 3 años! Estábamos recordando con Scott cuando compró éste regalo, fué para nuestro 3er. Aniversario… awww; realmente no pensé que la fuera a usar tanto, hemos hecho tantas recetas juntas, desde carnes, pollos, arroces, verduras… hasta mis moshitos para el desayuno. Es única! :).

Estos días no he tenido mucho tiempo para estar en la cocina y allí es cuando mi mejor amiga entra en acción, viene y nos prepara la cena! Sin necesidad de mayor cosa, solamente es de darle los ingredientes y dejarla sola haciendo lo que mejor sabe… cocinar lento ja!

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Prácticamente y literalmente es de dejar ir los ingredientes en la olla y seguir con tus actividades… ya les mencioné lo mucho que quiero a ésta mi ollita?! :).

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Esta sopa es bastante simple y está llena de sabor! Además, de ser súper deliciosa es súper saludable. Después del día del cariño y todo eso, seguimos con nuestra resolución de comer balanceado y nutritivo verdad? Bueno, hasta donde se pueda jeje.

Sopa de Tortilla | En Olla de Cocimiento Lento

Ingredientes: (5 personas)

  • 1 1/2 lbs de pechuga de pollo sin piel o hueso
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 (14.5 oz.) lata de tomates cortados en cubos (con jugo)
  • 3/4 de taza de cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajos, finamente picados
  • 2 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 + 1/4 de cucharadita de paprika
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 (14.5 oz.) lata de frijoles negros enteros sin agua
  • 1 1/2 taza de elotitos
  • 1 1/2 cucharada de jugo de limón
  • 1/4 de taza de cilantro fresco picado

Instrucciones:

  1. Colocar las pechugas de pollo en el fondo de la olla de cocimiento lento. Agregar tomates, caldo de pollo, cebolla, ajos, especias, sal y pimienta al gusto. Cocinar de 5-6 horas en bajo o hasta que el pollo este cocido.
  2. Remover el pollo de la olla y cortar en tiras, regresar a la olla juntamente con frijoles, elotitos, limón y cilantro. Mezclar bien y probar la sazón. Dejar otros 10-15 minutos para que vuelva a estar caliente.
  3. Servir inmediatmente!

Receta adaptada por: Cooking Classy.

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Ideas para servir:

  • Aguacate
  • Tortillas tostadas o nachos
  • Queso rallado, ya sea Monterrey Jack o Mozzarella
  • Crema
  • Tomates roma cortados en cuadros

Buen provecho!

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