Ensalada de Huevo Saludable con Yogurt

Ensalada de Huevo Saludable con Yogurt

Ensalada de Huevo Saludable cover

Cuando era adolescente, mis ensaladas favoritas “las que solía llamar saludables” eran la de papa y huevo… mmm! Bueno, para qué mentir… siguen siendo!:) Este era el tiempo en el que mi peso no era lo más importante, bueno quizá si un poco… subconscientemente, pero no hacía mucho por tratar de cuidarme:).

Cuando descubrí que éstas ensaladas son deliciosas debido a la cantidad de mayonesa que se utiliza, dejé de tan siquiera acercarme a ellas, para no caer en tentación jaja, hasta que encontré una forma un poco más saludable de preparar una ensalada de huevo, que sea:

Cremosa

Llena de sabor

Baja en calorías

Y simplemente deliciosa!!!

Ensalada de Huevo Saludable

Adapté un poco ésta receta por Damn Delicious.

Lo que me gusta de ésta ensalada es lo fácil que es de preparar con ingredientes súper básicos, nada fuera de lo común. El yogurt griego le da esa textura súper cremosa, pero si se te dificulta encontrar, creo que un yogurt natural puede funcionar igual.

Ensalada de Huevo Saludable2

Esta ensalada te va a encantar! Sólo 6 ingredientes! Ya no más temor a comer ensaladas de huevo… llenas de calorías:).

Puedes servirla de la forma que tu quieras, acompañada de galletitas saladas, hacer rollitos con lechuga para hacer una versión aún más saludable;). Mi forma favorita es un sandwich! Tostado con un poco de espinaca y tomate… ésta vez no tenía, pero estuvo igual de delicioso:).

Ensalada de Huevo Saludable7

Ensalada de Huevo Saludable

Ingredientes: (2-3 personas)

  • 4 huevos grandes
  • 1/3 de taza de yogurt griego o natural
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 2 cucharadas (1 tallo pequeno) de apio finamente picado
  • sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Colocar los huevos en una olla y cubrir con agua fría. Calentar hasta que empiecen a hervir y cocinar por 1 minuto más o menos. Cubrir con una tapadera y retirar del fuego. Dejar en la olla de 8-10 minutos.
  2. Una vez transcurrido ese tiempo, dejar enfriar o para hacerlo de una forma más rápida, volver a cubrir los huevos con agua fría. Pelar cada huevo y colocar en un tazón.
  3. Con un tenedor machacar (no tienen que estar perfectamente machacados). Agregar el resto de los ingredientes y mezclar hasta que todo esté bien combinado.

Ensalada de Huevo Saludable6

Buen provecho!

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