Galletas de Pan de Banano | Hechas Con Aceite de Coco

Galletas de Pan de Banano | Hechas Con Aceite de Coco

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Hola!

La semana pasada estuve algo ocupada con varias actividades… se me hizo un poco difícil publicar que ha estado pasando por aca :). Preparé algunas recetas que espero muy pronto compartirles! Entre las cosas que preparé… si me sigues en Instagram, te habrás dado cuenta que hice alfajores… fue mi segunda tanda y aún no logro encontrar la receta perfecta, el resultado no fue tan malo… a la familia de Scott les encantan, así que nada fue desperdiciado :).

Además, pude finalmente terminar mi centro de mesa de acuerdo a la ocasión!

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Nuestros amigos y vecinos ya tienen sus casas completamente decoradas… mientras que yo apenas tuve tiempo de colocar algunas calabazas juntas para nuestro centro de mesa jaja! Estuve poco a poco coleccionando lo que iba a utilizar para éste arreglo, sin querer queriendo jeje el tiempo se pasó y como nada ya vamos a entrar a Noviembre!

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Me encantan los colores de ésta época del año!

Pero bueno, ya suficiente de decoración, ahora vamos con éstas deliciosas galletas de pan de banano, hechas con aceite de coco! Sabías que el aceite de coco tiene varios beneficios?! No solamente puede ser utilizado en la cocina, sino en tu rutina de belleza y limpieza, para curar diferentes heridas e infecciones y mucho más.. aún estoy descubriendo nuevos usos para el aceite de coco natural!

Quiero compartirles algunos de los tantos que se le puede dar:

  • Acondicionador profundo para el cabello.
  • Como humectante para manos y cuerpo.
  • Para remover maquillaje.
  • Excelente para hornear o cocinar.
  • Ayuda a la digestión y el metabolismo.
  • Ayuda a curar las cortadas, quemadas y alergías.
  • Para blanquear los dientes, mejorar la salud de las encías y a eliminar el mal aliento.

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Estas galletas se han vuelto nuestro snack favorito! Son integrales, suaves (como panitos de banano!), no contienen mucha azúcar, grasas naturales (aceite de coco) y con un delicioso topping de chocolate y mantequilla de maní! Quede sorprendida que a mi no tan saludable esposo le hayan gustado jaja.

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*Notas:

  • Puedes agregar 2/3 de taza de chispas de chocolate en la masa, si no deseas hacer el topping. Ahora para el topping mejor si utilizas 1/2 taza de chispas de chocolate + las 2 cucharadas de mantequilla de maní.
  • Puedes sustituir el aceite de coco, por aceite vegetal.
  • Puedes agregar nueces o pasas a la masa, además del topping (haré esto con mi siguiente tanda jeje).
  • La idea de las galletas, es que sean como panitos de banano, pero si deseas algo más tipo galletas… de esas doradas y crujientes en los lados, puedes hacerlas pequeñas, utilizando 1 cucharada de la masa o puedes dejar éstas jumbo galletas unos minutos más en el horno:).

Galletas de Pan de Banano | Hechas con Aceite de Coco

Ingredientes: (20 galletas grandes)

  • 1/3 de taza de aceite de coco, derretido
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 1 huevo
  • 2 bananos bien maduros
  • 1 1/4 de taza de harina integral
  • 1 1/4 de taza de avena
  • 1/2 + 1/4 de cucharadita de bicarbonato de soda
  • pizca de sal
  • 1/2 – 2/3 de taza de chispas de chocolate*
  • 2 cucharadas de mantequilla de maní

Instrucciones:

  1. Calentar horno a 375 grados F. Colocar papel encerado seguro para horno en 2 bandejas para galletas.
  2. En un tazón hacer puré los bananos, agregar aceite de coco y azúcar. Mezclar hasta incorporar, luego añadir vainilla y huevo.
  3. En otro tazón mezclar los ingredientes secos (harina, avena, bicarbonato de soda y sal). Dejar ir los ingredientes secos a los húmedos y mezclar hasta combinar.
  4. Colocar 2 cucharadas de la masa en las bandejas previamente preparadas, dejando como 2″ de espacio entre cada una de ellas y hornear de 10-15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
  5. Dejar enfriar en una rejilla completamente antes de colocar el topping.
  6. Topping de chocolate y mantequilla de maní: En un tazón colocar las chispas de chocolate y mantequilla de maní. Calentar en el horno microondas, haciendo intervalos de 20 segundos, hasta que la mezcla este suave. Colocar en una bolsita ziploc, cortar la punta de una esquina y rociar sobre cada galleta.

Receta por: Ambitious Kitchen.

Galletas de Banano3

Las galletas pueden ser guardadas en un contenedor plástico con tapadera hasta por 5 días. Puedes refrigerarlas y calentarlas en el micro por 10 segundos.

Espero te animes a probar el aceite de coco, ya sea en la cocina o en alguno de los tantos usos que tiene!

Felíz resto de la semana!

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2 comentarios en “Galletas de Pan de Banano | Hechas Con Aceite de Coco

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