Muffins de Pastel de Zanahoria!

Muffins de Pastel de Zanahoria!

Estos muffins nos encantaron con Scott, no solo porque son bastante saludables sino por el sabor a pastel de zanahoria:). Son dulces (sin usar tanta azúcar), tienen nueces, pasas, zanahoria y pure de manzana. Se convirtieron en el snack perfecto! O también como postre…con helado de vainilla…deliciosos!:)

Receta por: fannestic food.

Muffins de Pastel de Zanahoria

Ingredientes: (12 muffins)

  • 1 1/2 taza de harina integral
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1/4 de taza de nueces picadas
  • 1/4 de taza de pasas
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 1/2 taza de pure de manzana sin azúcar
  • 1 taza de zanahoria rallada (como 1 zanahoria grande)

Instrucciones: Precalentar el horno a 350 grados F. En dos tazones separados mezclar ingredientes secos y luego los húmedos. Incorporar los ingredientes húmedos a los secos y mezclar bien hasta que la masa este uniforme (la masa puede estar algo líquida debido al pure de manzana, pero no te preocupes por eso). Colocar la masa en el molde para muffins previamente engrasado o con papel para cubiletes y hornear por 25 minutos o hasta que se introduzca un cuchillo, palillo o tenedor y este salga limpio.

Informacion Nutricional: Calorias: 113, grasa: 1.9 g., proteina: 2.3 g., carbohidratos: 22.1 g., fibra: 2.5 g.

Y para el desayuno….smoothie de calabaza y banano con pedazos de muffin! Quede bastante llena despúes de esto…jajaja.

Smoothie de Calabaza y Banano

Licuar:

  • 1 a 1/2 taza de leche (yo use 1/2 taza de leche + 1/4 de agua)
  • 1/2 banano maduro
  • 1/4 de taza de pure de calabaza
  • 1 cucharada de miel (opcional)
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